Saké Suishin Japanese 70 cl Japanischer Reiswein

Name: Saké Suishin Japanese 70 cl Japanischer Reiswein
Brand: Suishin
SKU: 9181
Price: 27.50 CHF
Availability: InStock

70 cl / Kart.x6

CHF 27.50

Saké Steckbrief

Land: Japan
Produzent: Suishin
Volumen: 17 %
Inhalt: 70 cl

Kategorie: Spirituosen
Artikelnummer: 9181

Vinifikation / Ausbau

Der Reis wird sorgfältig gewaschen und gedämpft. Ein Teil des gewaschenen und
gekochten Reises wird dann mit Hilfe einer Kultur des Schimmelpilzes
„Aspergillus orizae“ verzuckert und mit einer speziellen Hefe vergoren. Die
Schimmelpilze leiten bei 30° Wärme den Abbau der Reisstärke in Glukose ein. Ist
das geschehen, dann mischt man diesen „koji“ in grossen Behältern mit dem
übrigen Reis und mit Wasser und Hefe und lässt ihn zwischen 18 und 32 Tagen
fermentieren. Diesen Vorgang nennt man „shikomi“. Nach dem Abschluss der
Gärung wird die Maische abgepresst, gefiltert und vielleicht gesüsst. Der Saké ist
nun trinkfertig und wird in Flaschen abgefüllt.

Konsumhinweis

Saké Reiswein wird in der Regel warm (45°) getrunken und zwar vor, während
und nach der Mahlzeit. Oft auch zusammen mit kühlem Bier. Ebenso kann er als
Mix-Komponente in Cocktails verwendet werden. Saké schmeckt aber auch sehr
gut kalt getrunken zu Hors d’oeuvres. In der japanischen und chinesischen
Küche verleiht er als Zutat und Würzmittel unzähligen Speisen ein ganz
spezifisches, feines Aroma. Als Marinade verwendet macht er Fleisch unerhört
zart.