Der Grappa Paesanella Biancha wird jährlich den Ansprüchen entsprechender Blend (Mischung) entwickelt. Hierzu werden verschiedene Grappatypen zu einem harmonischen Destillat vermählt. Die Basis bilden Grappa Veneta "plurivarietale"hinzu kommt Grappa Veneta aus weissen und roten Monovitigno Trauben wie;Bardolino, Montepulciano, Merlot, Cabernet und nicht zuletzt abgerundet mit 3% Grappa Amarone.