Weingut Erwin Sabathi

Beim Weingut Erwin Sabathi handelt es sich um einen Traditionsbetrieb, der Weinbau bis 1650 nachweist. Die Spezialisierung vom gemischten Landwirtschaftsbetrieb auf reine Rebkultur hat grundlegende Veränderungen und eine enorme Qualitätssteigerung gebracht. Der Grossvater Johann Sabathi erkannte bereits in den 50er Jahren das enorme Potential der steilen Lage Pössnitzberg, die von Meeresablagerungen und kalkhaltigem Tonmergel geprägt ist. Dort gedeihen die berühmten Weine des Familienguts von über 50jährigen Stöcken. Der absolute Aufschwung kam jedoch 1992, als Junior Erwin Sabathi im Elterlichen Weingut mit einstieg. Und mit der Fertigstellung des neuen Kellers 2004 begann ebenfalls eine weitere Epoche. Heute gehört das Weingut zu den wichtigsten Adressen in der Region und wird von den 3 Brüdern Erwin, Gerd und Christoph geführt.
In der Vergangenheit verfügte der Betrieb über eine eigene Rebschule. Beste Sauvignon Blanc Reben wurden selektioniert und vermehrt, die heutige Leitrebsorte der Region und auch die Paraderebsorte von Sabathi. Eine zunehmend bedeutende Rolle spielt der Chardonnay, welcher in der Südsteiermark als Morillon bezeichnet wird. Ohne grosses Dazutun erzielte der Morillon Pössnitzberg bei Verkostungen und Prämierungen immer allerbeste Resultate. Mittlerweile hat es sich ausgezahlt, sich diesem Geschenk der Natur intensiver zu widmen. Der Pössnitzberg Chardonnay Alte Reben gehört heute zu den berühmtesten Chardonnays der ganzen Welt.
Im Keller von Sabathis wird sehr viel mit Edelstahl gearbeitet, da dieses Medium die Klarheit und Frucht des Weins am besten konserviert. Die grossen Weine geniessen eine Reifezeit im grossen, überwiegend gebrauchten Holz. Dadurch wird die Dominanz der Rebsorte gedrosselt und die Kraft und das Potential der Lage tritt in nach vorne. Weissweine voller Festigkeit und Tiefe mit enormem Reifepotential.
Profis behaupten jedoch, an den kleinen Weinen erkenne man die Qualität eines grossen Weinguts. Probieren Sie die steirische Spezialität Gelber Muskateller. Im Duft verführerisch an sommerliche Frucht erinnernd, Trauben, Apfel, Holunderblüte und Melisse, jedoch saftig trocken im Geschmack! Ein ultimativer Apéro!