Cork ist eine Stadt im Südwesten von Irland und war einst das Zentrum des Irish Whiskeys. Von den vielen Brennereien die es in dieser Gegend einmal gegeben hat sind Hewitts Watercourse Distillery, North Mall, Dayls of John Street und The Green, zumindest Historikern, heute noch bekannt. Diese Häuser erschlossen sich später mit der nahegelegenen Midleton Distillery zur Cork Distilleries Co. zusammen. Aus dieser Destillerie stammt auch der «Paddy Old Irish Whiskey» welcher wohl der bekannteste Whiskey Irlands ist.